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PARIZÙ Verona: Anlagentechnik für die Gastronomie in der Altstadt

Integriertes Design der MEP-Systeme für das erste PARIZÙ Restaurant in Italien mit fortschrittlichen technischen Lösungen, die harmonisch in ein repräsentatives Gebäude im Herzen von Verona integriert sind.

Die Maßnahme betrifft den Bau des ersten PARIZÛ-Restaurants in Italien, das sich in der prestigeträchtigen Umgebung des Corso Porta Nuova in Verona befindet. Das Projekt umfasste die koordinierte Entwicklung aller elektrischen und mechanischen Systeme in einem historischen Gebäude, das architektonischen Einschränkungen unterworfen war. Das Ziel von Dabster war es, die strengen Leistungsanforderungen eines modernen Restaurantbetriebs — um den Kunden maximalen Komfort zu bieten — mit absoluter Achtung des bestehenden Kontextes zu verbinden und unsichtbare technologische Lösungen und betriebliche Effizienz auf höchstem Niveau anzubieten.

Ort Verona (Corso Porta Nuova/Historisches Zentrum)

Typologie Einzelhandel / Lebensmittel und Getränke

Anno 2025

Bundesland Abgeschlossen

Kunde PARIZÙ

Aktivität Integriertes mechanisches und elektrisches Systemdesign, Standortkoordination

Fokus Eingeschränkte Bauweise (Superintendenz), Verwaltung von beengten Räumen, Emissionsfilterung

Kundenwunsch: Hohe Leistung ohne ästhetische Kompromisse

Der Betrieb im historischen Zentrum einer Kunststadt ist mit erheblichen logistischen und regulatorischen Einschränkungen verbunden. Die Herausforderung, vor der PARIZÙ stand, erforderte den Einbau einer komplexen Anlageninfrastruktur — typisch für die gewerbliche Gastronomie: Kühlleistung, Rauchabzug, Wasser-, Sanitär- und Stromnetze — in einem Gehäuse, das keine invasiven Eingriffe zuließ. Das Fehlen von Lagerräumen, der eingeschränkte Zugang zur Baustelle und die strengen Anforderungen der Superintendenz für Archäologie, Bildende Kunst und Landschaft haben die interdisziplinäre Koordination und das millimetergenaue Management von Störungen zu den zentralen und kritischsten Elementen der gesamten Entwurfsentwicklung gemacht.

Die Dabster-Lösung: extreme Anpassung und „unsichtbare“ Implantate

Um strukturelle Einschränkungen zu umgehen, ohne Abstriche bei der Leistung zu machen, hat Dabster einen Designansatz gewählt, der auf eine vollständige Anpassung (Anpassung) der Anlagen abzielt und seine Geschäftsbereiche für eine fast maßgeschneiderte Intervention aktiviert:

BU Mechanical Systems (HVAC): Klimaanlagen und Luftaufbereitungssysteme wurden mit ultrakompakten Maschinen entwickelt. Wir haben uns für optimierte Kanäle bei den verfügbaren Volumina und ausziehbare Diffusoren entschieden, um die ästhetische Sauberkeit der Räume zu gewährleisten. Besonderes Augenmerk wurde auf das Herzstück der Küche gelegt: Das Abluftsystem wurde mit fortschrittlichen Filtrationstechnologien ausgestattet, um die Auswirkungen von Geruchsemissionen zu eliminieren und den Lärm zu reduzieren, was in dicht besiedelten Stadtzentren grundlegende Anforderungen
BU Elektro- und Lichtdesign: Die Abteilung hat sich um die effiziente Verteilung der Stromversorgung durch kompakte und getarnte Paneele gekümmert. Die Beleuchtung wurde in enger Synergie mit der Inneneinrichtung des Raums entworfen und integrierte Beleuchtungselemente, um eine Atmosphäre zu schaffen, die der Marke PARIZÙ entspricht

Leitung und Koordination: Die gesamte Intervention wurde durch einen ständigen Dialog zwischen Planung und Ausführung vor Ort unterstützt, wodurch zeitnahe Kontrollen und schnelle Anpassungen während der Bauarbeiten gewährleistet wurden, um unvorhergesehene Ereignisse im Zusammenhang mit der historischen Natur des Gebäudes umgehend zu lösen.

Das Ergebnis: Ein Erlebnis von Komfort und Respekt vor der Geschichte

Die durchgeführten Arbeiten haben PARIZÙ aus technischer Sicht eine voll funktionsfähige Umgebung verliehen, die in der Lage ist, in einem intensiven Tempo zu arbeiten, ohne die empfindliche Identität des Gebäudes, in dem es sich befindet, zu gefährden.

Maximaler Bedienkomfort: Die Systeme garantieren ein perfektes Klima in den Räumen und ein gesundes Arbeitsumfeld für die Küchenbrigade.
Architektonische Integration: Die Technologie verschwindet aus dem Blickfeld des Kunden und sorgt für einen sauberen, kohärenten Raum mit großer ästhetischer Wirkung.
Nachhaltigkeit und Einhaltung der Vorschriften: Die Einhaltung der Lärm- und Umweltvorschriften garantiert eine nachhaltige Tätigkeit im Laufe der Zeit und ist perfekt in das historische Zentrum von Verona integriert.