Pellini wurde 1922 in der Provinz Verona geboren. Ihre Geschichte war schon immer von einer ständigen Weiterentwicklung in der Kaffeewelt geprägt. Sie ist fest in der italienischen Espresso-Tradition verwurzelt und blickt dennoch in die Zukunft. Aus diesem Grund entwickelte das Unternehmen 2018 ein neues technologisch fortschrittliches automatisches Lager.
Für diese Arbeiten führte Dabster die vorläufige, endgültige und ausführende Planung der mechanischen und elektrischen Systeme sowie des Brandschutzsystems durch. Sie war auch für die Bauleitung der Anlagen verantwortlich.