Für Zushi war Dabster für das vorläufige und ausführende Design für die Innenrenovierung zahlreicher Restaurants in Italien verantwortlich.
Die spezifischen Anforderungen dieses Entwurfs betreffen die Integration der Anlagenkomponenten mit den wichtigen architektonischen Entscheidungen, die für die Restaurants von Zushi typisch sind, und vor allem die Notwendigkeit, durch die Einrichtung von Heiz- und Kühlsystemen sowie die Luftaufbereitung einen sehr hohen Umwelt- und Klimakomfort zu gewährleisten, wodurch gleichzeitig die Verwaltungskosten gesenkt und die Wartungsarbeiten vereinfacht werden können.
Bisher hat Dabster für die Büros in Verona, Vicenza, Genua, Alessandria, Monza, Novara, Piacenza und Varese interveniert.