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Cantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalità

Progettazione integrata degli impianti HVAC e di umidificazione per la tutela del prodotto nella barricaia, affiancata da soluzioni domotiche avanzate per il comfort del B&B.

Cantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalità
Cantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalitàCantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalitàCantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalitàCantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalitàCantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalitàCantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalitàCantina Tenimenti Leone: Ingegneria di precisione per l'enologia e l'ospitalità

Situata nella suggestiva cornice dei Colli Albani, la cantina vinicola Tenimenti Leone rappresenta un perfetto connubio tra produzione enologica d'eccellenza e accoglienza turistica di alto livello. L'intervento di progettazione impiantistica curato da Dabster ha avuto una duplice missione: proteggere il cuore produttivo dell'azienda — la barricaia — garantendo le rigide condizioni microclimatiche necessarie all'affinamento del vino, e sviluppare l'infrastruttura tecnologica per la struttura ricettiva (B&B) annessa. Un progetto dove l'efficienza energetica e l'ingegneria di precisione si fondono nel rispetto dell'architettura per elevare sia la qualità del prodotto finale che l'esperienza del visitatore.

Luogo Lanuvio (Lazio)
Tipologia Cantina Vinicola / Hospitality (B&B)
Anno 2021
Stato Completato
Cliente Società Agricola Agribel S.r.l. 
Area di Intervento Barricaia (Affinamento) e Struttura Ricettiva (5 Appartamenti)
Attività Progettazione esecutiva impianti 
Focus Tutela del prodotto enologico, Efficienza Energetica, Comfort Ospiti
Tutelare il vino ed elevare l'esperienza

Progettare gli impianti per una cantina moderna significa bilanciare due mondi operativi apparentemente opposti. Da un lato, le esigenze dell'enologo: la barricaia richiede un controllo millimetrico di temperatura e umidità per evitare la disidratazione del legno delle botti e la conseguente perdita di vino per evaporazione (il cosiddetto "calo fisiologico"). Dall'altro, le necessità dell'Hospitality: spazi accoglienti, silenziosi e perfettamente climatizzati per gli ospiti del B&B. La vera sfida per Dabster è stata integrare impianti tecnologici ad altissime prestazioni in un contesto architettonicamente caratterizzante, assicurando stabilità ambientale in produzione e una gestione centralizzata, intelligente e invisibile nelle aree ricettive.

Ingegneria microclimatica e domotica integrata
Per rispondere a queste molteplici esigenze senza compromessi, Dabster ha strutturato il progetto coinvolgendo le sue Business Unit specialistiche, creando una sinergia tra meccanica di precisione e automazione:
  • BU Impianti Meccanici e HVAC: Per la barricaia, abbiamo progettato un sistema di trattamento aria a regolazione continua (inverter) abbinato a uno specifico impianto di umidificazione adiabatica. Tramite una rete in acciaio inox e ugelli ad alta pressione, il sistema immette micro-particelle d'acqua per mantenere l'umidità costante tra l'80% e l'85%, preservando l'integrità delle botti. Per il B&B, la divisione ha ingegnerizzato un'infrastruttura termica basata su pompe di calore ad alta efficienza.
  • BU Automazione, Elettrica e Speciali: L'efficacia degli impianti meccanici è garantita dal "cervello" digitale del sistema. Nella barricaia, sensori combinati (temperatura, umidità, CO₂) coordinano autonomamente ventilazione e umidificazione. Nel B&B, la divisione ha implementato un sistema domotico completo che permette la supervisione centralizzata di clima e illuminazione, abbattendo gli sprechi energetici nei 5 appartamenti e massimizzando il comfort degli ospiti.
Prestazioni tecniche per l'eccellenza enologica
I dati dell'intervento dimostrano l'elevata densità tecnologica e la precisione chirurgica degli impianti progettati, garantendo alla Tenimenti Leone standard operativi di livello assoluto:

Barricaia: controllo microclimatico di precisione
  • Stabilità Termoigrometrica Assoluta: Temperatura costante garantita a 17°C (±1°C) e umidità relativa fissata all'80% (±1%) 365 giorni all'anno, nel totale rispetto dei più elevati standard enologici.
  • 12.000 m³/h di aria trattata: attraverso sistemi di ventilazione e climatizzazione a regolazione continua per un funzionamento h24 ininterrotto.
  • Oltre 100 kW di potenza termica: dedicata esclusivamente all'area di affinamento per far fronte a qualsiasi variazione di carico esterno.
B&B: impianti e comfort per l'hospitality
  • Oltre 100 kW di potenza termica installata: per i 5 appartamenti indipendenti, gestita tramite supervisione centralizzata domotica.
  • Generazione e distribuzione: 6 pompe di calore a servizio di 17 unità interne, affiancate da 800 litri di accumulo per l'Acqua Calda Sanitaria.
  • Materiali e reti: Impiego di 1.200 kg di acciaio per le infrastrutture impiantistiche e oltre 1 km di tubazioni dedicate al riscaldamento e ai servizi idrici.
  • Infrastruttura elettrica: Oltre 1.200 metri di canalizzazioni e più di 2.000 metri di cavi elettrici per supportare illuminazione e building automation.